Tradizionali, con il maiale, o rivisitati e all’insegna della contaminazione, per esempio con il caviale o la trippa; dolci o salati; morbidi o resi croccanti grazie al passaggio sulla griglia; chiusi o aperti: i bao, piccoli panini cotti al vapore che arrivano dall’Oriente, stanno conquistando Milano. Ecco dove gustarli.
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