Quattro viaggi nella cucina casalinga del Giappone

Da non perdere

"Non iscrivetevi a questo corso se pensate di trovare il sushi. Iscrivetevi solo se volete provare la vera cucina giapponese tradizionale casalinga, quella che prepara Morimi seguendo le orme di sua mamma e di sua nonna": questa è l'avvertenza del nuovo corso di cucina casalinga giapponese ideato da Lac - Laboratorio di Antropologia del Cibo.

Il piano didattico 

La cucina delicata di Morimi propone quattro diversi percorsi, chiamati "viaggi", alla scoperta dei sapori tradizionali giapponesi, incentrato ogni volta su un ingrediente diverso e centrale in Giappone.

1. Viaggio di soia:

• Antipasto: Hiyayakko con salsa shiraae di tofu
• Primo: zuppa di miso con tofu fritto; riso fritto con natto
• Secondo: Misoitame con melanzane e peperone

2. Viaggio di alghe:

• Antipasto: Kobujiime di sashimi e stufato di hjjiki
• Primo: zuppa di miso al wakame e riso ai piselli
• Secondo stufato di daikon e polpette di pollo con dashi

3. Viaggio di riso:

• Temaki sushi (DIY) con sushi mai, niku soboro, tamago soboro, negitoro o negi maguro (tonno), calamari per umeboshi, salmone teriyaki, tonno in scatola e avocado

4. Viaggio di fermentazione:

• 3 saké e otsumami con butano kakuni (maiale stufato con sakè e salsa di soia), tori no karaage (pollo fritto marinato), miso kyuri (cetriolo con miso), insalata di daikon con umeboshi e katsuobushi

Morimi

Perfetta incarnazione dei valori della cultura giapponese, Morimi nasce e cresce in una casa tradizionale di campagna a Ōtsuki, città della prefettura di Yamanashi, vicino al Monte Fuji. Gira il mondo e scopre la cucina ma rimane legata al suo paese, con una passione speciale per l’Italia nel cuore, in particolare per alcune materie prime come l’olio d’oliva, che nei suoi piatti non manca (quasi) mai.

Il costo del corso è di 45€ e comprende 2 ore di corso, una degustazione e una brochure con le ricette e attestato di partecipazione. 

Di Viola Francini

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Aggiornato il: 09/02/2022 15:46:26