Da sabato 23 a lunedì 25 marzo 2019 torna a Milano “Identità Golose”, quindicesima edizione del congresso internazionale di alta cucina che avrà luogo al MiCo-Milano Congressi e che quest’anno avrà come tema principe “Costruire nuove memorie”.
<< Quando affermiamo che una tradizione è una innovazione riuscita, è come se acquisissimo consapevolezza del processo creativo fatto di tanti piccoli, a volte anche grandi, passi. Fai e rifai, prova, smonta e rimonta, togli e rimetti fino a raggiungere il giusto equilibrio. In fondo, cosa fa un cuoco quando ci serve una novità se non cercare di donarci una nuova memoria? Quello che oggi è una novità, sovente, sull’onda del successo, diventa una tradizione e non spaventa più nessuno, anzi conforta. Costruire Nuove Memorie è quanto fanno cuochi, pasticcieri, pizzaioli, artigiani, gelatieri. Pensano e scrivono nuovi piatti, con la speranza che diventino Nuove Memorie collettive. >> Così Paolo Marchi, creatore e curatore di Identità Golose, racconta il fil rouge della nuova edizione.
La tre giorni di Identità Golose proporrà anche in questa edizione, tra workshop, showcooking e incontri, una carrellata di grandi protagonisti della cucina d’autore che con le loro creazioni contribuiscono a far conoscere al pubblico il pensiero e il lavoro da cui nasce ogni piatto gourmet.
Corrado Assenza, Carlo Cracco, i fratelli Alajmo, Davide Oldani insieme ad Andrea Berton, Heinz Beck, Massimo Bottura, atteso sul palco nella tarda mattinata del 25, per l'intervento da sempre più seguito. E Riccardo Camanini, Niko Romito, Paolo Lopriore, stavolta in un dialogo tra maestro e allievo, con Gianluca Gorini. In coppia si presenteranno anche Cristina Bowerman e Solaika Marrocco, entrambe donne di personalità, entrambe pugliesi, due generazioni a confronto; e Mauro Uliassi, affiancato da chi gli è vicino nella vita e sul lavoro, sua sorella Catia. Dall'estero torna Virgilio Martinez, anche lui abitueè del congresso, debuttano Josè Avillez, Diego Guerrero, Tim Raue. E da San Francisco arriverà anche Dominique Crenn, prima chef donna a conquistare le tre stelle in America. [fonte: www.gamberorosso.it]
Da sabato 23 a lunedì 25 marzo 2019 Costi ingresso e iscrizioni online sul SITO della manifestazione
Aggiornato il: 24/03/2019 20:24:01
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